crayhats.com

L'oscurità circonda l'idea del bistrot. Pochi sono d'accordo anche sull'etimologia del termine. Alcuni sostengono che i soldati russi lo abbiano coniato con le loro grida vittoriose dopo aver conquistato Parigi nel 1815, mentre altri fanno emergere la somiglianza del termine con il francese "bistrouille", una comune bevanda al caffè disponibile nei piccoli ristoranti. Oggi, il termine "bistrot" indica generalmente che un ristorante offre un'esperienza culinaria informale ma premurosa.

Caratteristiche

L'accordo è centrato sulle caratteristiche generali di un bistrot: intimo, semplice e discreto. Le offerte specifiche del tuo bistrot sono meno importanti dell'esperienza che genera. Gli avventori di un bistrot si aspettano un'atmosfera conviviale, buon cibo e bevande. Oltre a ciò, le tue opzioni sono spalancate.

Cibo

Inizia con il cibo. Progetta un menu di alta qualità che offra ai commensali un buon assaggio di ciò che il tuo chef ha da offrire, ma non esagerare. È meglio offrire pochi piatti eccellenti che molti mediocri. La cucina francese è una scelta ovvia, soprattutto piatti in stile contadino, come il cassoulet, uno stufato di fagioli e carni varie. Ma i piatti di altre culture serviranno altrettanto bene, a patto che tu rimanga fedele al motivo del bistrot mantenendo le cose semplici e dirette.

Bere

Il termine bistrot si riferisce solo di sfuggita all'aspetto bar di un ristorante. Dopotutto, molti piccoli bar offrono un'atmosfera conviviale e rilassata senza mai essere pensati come bistrot, probabilmente perché il cibo è raramente al centro dell'attenzione. Ma se abbini le tue offerte di alcol al tuo menu, tessendo attentamente i sapori per completare, puoi rendere le vendite di alcolici una parte significativa delle tue entrate complessive.

Intuizione dell'esperto

Collega cibo e bevande insieme in modo che l'effetto della somma sia maggiore rispetto alle offerte da sole. Se non hai la capacità di rifornire il tuo bar con offerte adeguate, assumi un consulente esperto di vino, birra o liquori per identificare le bevande che funzionano bene con il tuo menu e il tuo budget. Addestra i tuoi server per dare suggerimenti informati e visualizzare gli abbinamenti consigliati sul tuo menu.

Considerazioni

Rendere l'alcol un punto di forza del tuo ristorante offre vantaggi oltre all'aumento delle entrate. Il tuo bar bistrot può creare connessioni sinergiche con i fornitori di bevande alcoliche. Ad esempio, puoi invitare un'azienda vinicola locale a co-sponsorizzare un evento speciale che espone il tuo cibo ai suoi clienti e viceversa. Oppure puoi offrire eventi di degustazione di vino, birra o liquori nel tuo bar bistrot per attirare nuovi clienti, che potrebbero tornare come commensali se apprezzano l'esperienza.