Fattori stagionali che influenzano il settore della ristorazione

Gli affari nel settore della ristorazione possono variare. Il numero dei clienti può aumentare, rimanere stabile o persino fare un tuffo in base a un numero qualsiasi di fattori. I cambiamenti stagionali in particolare possono avere un impatto sulle attività nel settore della ristorazione, il che costringe molti proprietari di ristoranti ad aumentare o potenziare le loro campagne di marketing, ridurre le scorte o adattare i livelli di personale.

Vacanze stagionali e ristoranti

Le vacanze possono essere una vittoria o una perdita per i ristoranti, a seconda del tipo di ristorazione che offri. Molte strutture di lusso notano un calo degli affari durante una vacanza stagionale o un evento importante, fino al 60 percento. Alcuni clienti hanno meno probabilità di mangiare fuori perché trascorrono del tempo con la famiglia, preparano i pasti a casa o addirittura spendono soldi in viaggi o regali.

Tuttavia, alcuni stabilimenti vedono un aumento delle vendite poiché le aziende organizzano grandi feste annuali e alcuni commensali scelgono di portare la famiglia fuori per una festa speciale. Anche i fast food o i ristoranti informali possono prosperare poiché è più probabile che i clienti raccolgano un pasto veloce tra lo shopping e altri preparativi per le vacanze.

Fiorente in estate

L'industria della ristorazione tende a prosperare durante l'estate o nei mesi caldi. Ciò è dovuto in parte all'aumento del turismo in molte città e le temperature più calde in genere incoraggiano la gente del posto e i visitatori ad avventurarsi all'aperto. Poiché anche l'industria alberghiera vede un aumento degli affari durante la stagione turistica, i ristoranti situati all'interno o nelle vicinanze di hotel affollati potrebbero notare un aumento degli affari. Inoltre, alcuni ristoranti organizzano eventi durante i mesi estivi, come musica all'aperto e altri intrattenimenti divertenti, che potrebbero attirare clienti e aumentare le vendite.

Declino in inverno

I mesi invernali possono avere un impatto negativo sulla capacità di prosperare di un ristorante. Durante i freddi mesi invernali, i clienti potrebbero sentirsi meno obbligati a recarsi nei ristoranti per un pasto, soprattutto se hanno a che fare con neve, ghiaccio o temperature gelide. Meno clienti innescano ristoranti semivuoti e un calo delle vendite di cibo. Al contrario, un ristorante che offre consegne rapide può sperimentare un flusso di affari costante perché i clienti possono ordinare per telefono o online e farsi consegnare i pasti a casa.

Cambiamenti stagionali non legati al tempo

Non tutti i cambiamenti stagionali sono legati al tempo. Ad esempio, le città o paesi che si trovano intorno a un college o un'università sono pieni di attività che si rivolgono alla popolazione studentesca e alle loro famiglie. È probabile che i ristoranti vedranno grandi aumenti delle loro vendite nei giorni di trasloco e nelle lauree di fine anno. Durante l'anno scolastico, le vendite negli stabilimenti a basso costo dovrebbero rimanere stabili, ma poi calare quando arrivano i mesi di pausa estiva.

Un altro tipo di cambiamento ciclico è lo stato fluttuante dell'economia. Quando l'economia va bene, le persone si sentono un po 'più libere di spendere il proprio reddito discrezionale per mangiare fuori. D'altra parte, quando l'economia è in recessione, anche i ristoranti registrano un calo delle vendite poiché sempre più persone scelgono di mangiare a casa.

Combattere i cambiamenti stagionali

Alcuni ristoratori prevedono un calo delle vendite durante i mesi invernali e esauriscono i loro sforzi di marketing durante l'alta stagione per compensare. Tuttavia, i proprietari possono adottare misure per aumentare l'attività di ristorazione e le vendite durante la bassa stagione. Le campagne di marketing sono un mezzo efficace per limitare i cali stagionali. Se un'attività di ristorazione tende a diminuire durante l'inverno o durante le festività principali, i proprietari di ristoranti possono offrire speciali durante questi periodi, che probabilmente attireranno i clienti. Ad esempio, i proprietari di ristoranti possono offrire offerte, come pasti due per uno, 25% di sconto sull'assegno, antipasto gratuito o un dessert gratuito. Mentre la società potrebbe perdere denaro regalando articoli gratuiti, i coupon attirano gli affari e alla fine aiutano ad aumentare i profitti.